Retour aux offres

Actualisé le : 24/09/2016 | Consultée : 205 fois



Détails du poste

Lieu : El-Harrach, Wilaya d'Alger

Secteur d'activité : Services professionnels

Niveau d'étude : Formation professionnelle

Niveau d'expérience : Expert (> 5 ans)

Temps de travail : Temps plein

Contrat : CDI

Avantages du poste : Sécurité Sociale, Possibilité évolution, Salaire motivant


Compétences

Fiches techniques de cuisine : Confirmé

Utilisation d'équipement automatique (cuisine, ..) : Confirmé




Description du poste

L'entreprise Le Goût des mets ( Traiteur & Ravitailleur de bases de vie ) offre un poste d'emploi.

Pour postuler veuillez communiquer votre cv par email : legoutdesmets.dz@gmail.com


Définition du poste :

- Le chef cuisinier détermine, organise et contrôle la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d'un établissement de restauration, en accord avec la charte qualité de l'établissement, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, et les impératifs budgétaires. Vérifie et synchronise les activités d'une brigade.
- A la possibilité de créer des recettes culinaires.

Activités du poste :
- Le chef cuisinier établit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats
- Le chef cuisinier définit le planning du personnel de la cuisine en fonction de l'état d'avancement, des préparations des commandes
- Le chef cuisinier contrôle la préparation des aliments, surveille/fait le dressage/l'assemblage des plats
- Le chef cuisinier s'assure du respect des règles de sécurité et d'hygiène et des procédures de travail
- Le chef cuisinier choisit des prestataires/fournisseurs, négocie les conditions du contrat et vérifie la réalisation des produits, de l'intervention, ...
- Le chef cuisinier repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks.
- Le chef cuisinier embauche du personnel et le forme aux procédures de l'établissement
- Le chef cuisinier réalise des préparations culinaires : italiennes, africaines, autres spécialités du monde,nord-américaines, créoles, espagnoles, spécialités régionales françaises, européennes, indiennes,chinoises, japonaises, orientales, sud-américaines
- Le chef cuisinier créé, modifie des recettes culinaires en fonction du budget, des ingrédients de saison
- Le chef cuisinier rédige des fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
- Gère le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
- Prend part à la promotion de l'établissement (concours de chefs, salons professionnels, ...)
- Réalise des tests de contrôle de fraîcheur des préparations, des aliments, prélève des échantillons pour le service d'hygiène
- S'occupe du service des plats en salle



 Retour aux offres