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Actualisé le : 22/09/2016 | Consultée : 242 fois



Détails du poste

Lieu : Staoueli, Wilaya d'Alger

Secteur d'activité : Hôtellerie / Restauration / Tourisme / Loisirs

Niveau d'étude : Formation professionnelle

Niveau d'expérience : Confirmé (entre 2 et 5 ans)

Temps de travail : Temps plein

Contrat : CDI

Avantages du poste : Sécurité Sociale, Salaire motivant


Compétences

Aucune compétence demandée par le recruteur




Description du poste

Activités du poste :
- Le chef cuisinier établit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats
- Le chef cuisinier définit le planning du personnel de la cuisine en fonction de l'état d'avancement, des préparations des commandes
- Le chef cuisinier contrôle la préparation des aliments, surveille/fait le dressage/l'assemblage des plats
- Le chef cuisinier s'assure du respect des règles de sécurité et d'hygiène et des procédures de travail
- Le chef cuisinier choisit des prestataires/fournisseurs, négocie les conditions du contrat et vérifie la réalisation des produits, de l'intervention, ...
- Le chef cuisinier repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks.
- Le chef cuisinier embauche du personnel et le forme aux procédures de l'établissement
- Le chef cuisinier réalise des préparations culinaires : italiennes, africaines, autres spécialités du monde,nord-américaines, créoles, espagnoles, spécialités régionales françaises, européennes, indiennes,chinoises, japonaises, orientales, sud-américaines
- Le chef cuisinier créé, modifie des recettes culinaires en fonction du budget, des ingrédients de saison
- Le chef cuisinier rédige des fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
- Gère le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
- Prend part à la promotion de l'établissement (concours de chefs, salons professionnels, ...)
- Réalise des tests de contrôle de fraîcheur des préparations, des aliments, prélève des échantillons pour le service d'hygiène
- S'occupe du service des plats en salle



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